中文名称:可得然胶 
中文同义词:Β-1,3-葡聚糖 
英文名称:Curdlan 
CAS号:54724-00-4 
EINECS号:232-712-4 
外观：白色粉末 
包装：25kg/桶 


可得然胶现已经被广泛应用于食品工业各个领域。如作为稳定剂、凝固剂、增稠剂、持水剂、粘合剂、成膜剂等用于肉类食品、面类食品、水产食品、烘烤食品、冷冻食品、油炸食品、低热能食品（*食品）等的制作中。

由于可得然胶在高温下仍可保持极好的形状和性质，在少量使用的情况下就可提高热稳定性达到应用效果。在包括生干面制品，生湿面制品，方便面制品等面食添加后，产品具有良好的质构和外形，韧性和柔软性都得以提高，具有较好的口感，面食品在加热煮沸的过程中可增加弹力、嚼感，防止煮烂、薪糊、混汤等。

运用:用于食品添加剂，起增稠禾凝胶作用。它可以改善产品的持水性、粘弹性、稳定性。

用法用量:可得 然胶既可以粉末形式加入也可以悬浮液形式添加，浓度在0.4%-6. 0%之间任意选择。肉丸添加量(以粉末形式添加)为总肉原料的千分之二到千分之三