中文名称： 氨基乙酸
中文别名： 甘氨酸; 胶糖; L-甘氨酸
英文名称： Glycine
英文别名： Aminoacetic acid; H-Gly-OH;
CAS号： 56-40-6
分子式： C2H5NO2
分子量： 75.07
密度： 1.595
熔点： 182℃
沸点： 233℃
水溶性： 25 g/100 mL (25℃)
物化性质：
性状 白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。
熔点 248℃（分解）
溶解性 易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。
用作生化试剂，用于医药、饲料和食品添加剂，氮肥工业用作无毒脱碳剂
A：食品级主要用作营养增补剂和食品添加剂。
1． 保持和提高食品风味，去除糖精苦味。
2． 饮料和酒类酸味的缓冲剂和矫正剂。腌制菜，酱油，果汁的添加剂。
3． 奶油，人造黄油，面条，面粉等的稳定剂。