一、简介

异麦芽酮糖醇是天然的糖代品，完全由天然蔗糖制成，它是一种白色、晶体状、低吸湿性的物质，具有温和、非常纯正的天然甜味。

二、性状

白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，

熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）

；溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

本品与其他甜味剂合用有协同作用，并能掩盖某些高甜度甜味剂的不良后味。

三、用途

口腔内的变形链球菌不能分解利用，不产生酸和葡聚糖，特别适合儿童食用。

异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢，吸收速度比蔗糖慢的多，

高耐受性，很多甜味剂，如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖，如食用过多会造成等不适现象，因而FAO/WHO都规定其*大使用量，但人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大，因此经FAO/WHO联合食品添加剂*委员会审查通过，对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定。

⑤较合理的负溶，异麦芽酮糖醇负溶只有—39.4KJ/kg，因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感。

⑥甜味纯正天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其它强力甜味剂的不良味道。