一、简介

全脂奶粉含有牛奶中的蛋白质、脂肪、多种维sheng素以及钙、磷、铁等矿物质；也可补充丰富的钙质。全脂奶粉是由鲜牛奶消*后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%~5%(瓶装)，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如，每100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克；钙、磷、铁、维A、B1、B2、PP等含量均增高。



二、性状

1、适口性好，营养丰富，可完全替代母乳；

2、加入羊奶、高蛋白乳清粉、乳清浓缩蛋白、高脂乳清粉、卵磷脂、大豆浓缩蛋白、免疫多糖、酵母提取物、碳酸钙、磷酸氢钙等30多种原料，采取传统炼乳工艺，经酸化和熟化等多道工序处理，营养成分可完全吸收，消化率高。



三、用途

一，脱脂奶粉与全脂奶粉的生产工艺基本一样，只是脱脂奶粉用牛奶贫离机经过离心分离可同时获得稀奶油和脱脂乳(其含脂率不超过0．1%)，而全脂奶粉无此工艺。

二，用途不同。脱脂奶糕，因脂肪含量很低，所以耐贮存，不易引起氧化变质。脱脂奶粉多用予食品工业，如饼千、糕点、冰淇淋等的生产做原料。

三，营养成纷含量不同。脱脂奶粉的乳白质，碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右钙、磷、维sheng素的含量也比全脂奶粉高，但由于脱脂，所以脂肪含量很低，发热量比全脂乳粉低1/3左右。