瓜尔胶也同样适合生产应用于水基涂料和其他建筑用途的改性产品，其出色的假塑流变性和保水性使得建筑涂料在生产、仓储和使用过程中易于处理、粉刷和分散，色素稳定。此类应用的流平特性及石膏灰浆涂抹垂直墙面的抗悬垂性也得到了明显增强。

瓜尔豆胶也称古耳胶、瓜尔胶或胍胶，英文名字Guargum ,主产于印度和巴基斯坦。瓜尔豆胶系由瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚乳部分经清理、干燥粉碎后加水、再进行加压水解后用20%乙醇沉淀，离心分离后干燥、粉碎而得。商品胶一般为白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无嗅，也无其他任何异味，一般含75%～85%的多糖，5%～6%的蛋白质，2%～3%的纤维及1%的灰分。

瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20的乙醇沉淀，离心分离后干燥粉碎而得。

用途：
食品级,冷冻食品,防冰渣产生，增加冻化稳定性。 
烘烤食品：保持湿度，改 进质地。 
饮料：改进口感，稳定颗粒悬浮。 
色拉酱：增稠剂，替代油料。 
奶酪和奶油：进质地． 
熟肉食品：维持水汁，增加油滑感。