中文名称:柠檬酸铁铵

英文名称:Ammonium ferric citrate

别名: 枸橼酸铁铵，2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐

分子式(Formula): FeC6H5O7.NH4OH;C6H10FeNO8

分子量(Molecular Weight): 279.99

CAS No.: 1185-57-5

性状:为棕褐色颗粒，有引湿性;

又称枸橼酸铁铵，是柠檬酸铁 FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐，

1. 营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉等。亦用作抗结剂。

2.柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg;在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200~1350mg/kg;在乳制品和婴幼儿食品中为400~800mg/kg;在谷类及其制品中为160~330mg/kg;在饮料中为70~140mg/kg。