[木聚糖酶]产品介绍:
●木聚糖酶品名:木聚糖酶
●木聚糖酶英文: xylanase
●木聚糖酶酶活力: 5-20万U/g

木聚糖酶颜色和性质:
木聚糖酶是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺制得，用于啤酒酿造，可以有效分解麦芽汁中的木聚糖和戊聚糖，降低麦芽汁中的粘度，改善其过滤性能，防止非碳水化合物混浊的产生。

木聚糖酶可以应用在酿造、饲料工业中。木聚糖酶可以分解酿造或饲料工业中的原料细胞壁以及β-葡聚糖，降低酿造中物料的粘度，促进有效物质的释放，以及降低饲料用粮中的非淀粉多糖，并因而更易取可溶性脂类成分。木聚糖酶是指可将木聚糖降解成低。

烘焙食品中的应用
   优化面筋网络，增强面团弹性、醒发后的面团体积增大，延伸性更强，改善面团操作性能及稳定性;应用于面包:增大面包体积，使面包组织细腻、气孔均匀且口感良好，使面包有更好的外形;应用于馒头:增大体积，发送结构，使面团更好操作。