产品性状
枯燥的干酪素是一种无味、白色或淡黄色的无定型的粉末。干酪素微溶于水，溶于碱液及酸液中。
酪蛋白首要用作涂料的基料，木、纸和布的粘合剂，食物用添加剂等。作为涂料的基料约占总消费的一半，具有优秀的耐水性，在颜猜中能很好地涣散，进步涂料的均匀性。此外，因流动性好，易于涂装施工，粗制凝乳酶蛋白首要用于制造塑料钮扣。酪蛋白钮扣与其他树脂钮扣相比，染色性、加工性、色泽艳丽性均好，质量在钮扣中居中上等。干酪素与消石灰、氟化钠、硫酸铜均匀混合，再配入煤油得到酪素胶，是航空工业和木材加工部分运用的一种胶合剂。干酪素也用于医药和生化试剂。
酪蛋白在食物工业中首要用作固体食物的养分强化剂,一起兼为食物加工过程中的增稠及化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体运用。
酪蛋白在食物中特别适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、香肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品；以5%添加量强化面包和饼干中的蛋白质；在蛋黄酱中用量为3%。由于酪蛋白是最完善的蛋白质，它还可与谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、老年食物、婴幼儿食物
酪蛋白的用处：增稠剂；乳化剂；稳定剂；养分强化剂；粘结剂；填充剂；栽体。
酪蛋白的限量：干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ；肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ；强化面包 饼干的蛋白质5% ；蛋黄酱3%