性状：白色至微黄色粉末  
CAS：9002-18-0    
用途：增稠剂

琼脂粉的性状：琼脂粉为半透明白色至浅黄色薄膜带状或碎片、颗粒及粉末。无臭或稍具特殊臭味，口感粘滑。琼脂粉不溶于冷水和有机溶液，溶于沸水。

琼脂粉的用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。琼脂粉常用于糖果、羊羹、西点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮

又名琼脂、琼胶、洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天粉。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。琼脂粉已被各国食品药物管理条例列为公认安全的产品，作为食品类载入食品化学品药典之中。 

琼脂粉（琼脂、琼胶、洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天粉）是由海藻中提取的多糖体，是目前 上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品、医药、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂粉用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。 其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂。用于制造各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业。