柠檬酸钠性能:
   又称枸杨酸钠柠檬酸三钠中文别名2-羟基丙烷1.2.3-三羧酸钠二水合物;枸橼酸钠二水合物.柠檬酸钠二水合物。无色晶体或白色结晶粉末。味咸，并有清凉感。易溶于水及甘油.难溶于醇类及其他有机溶剂有潮解性:在热空气中有风化性150C以上失去结晶水并分解.

柠檬酸钠用途:
   柠檬酸钠在化学上是优良的螯合剂络合剂在工业上对柠檬酸钠的应用都是利用此一特性.
   在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;