乙基麦芽酚
分子式： C7H8O3
分子量：140.14。
英文：Ethylmaltol
CAS：4940-11-8
学名称：3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮

性状：
本品为白色晶状粉末，溶于稀释溶液后有水果样焦甜香味。

乙基麦芽酚目前分纯香型及焦香型两类：
一、纯香型：
其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、中成药、

二、焦香型：
有极浓醇的焦糖香味，对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果蜜饯制品及各种饲料等。