一、简介
富马酸亚铁，又称富马铁，富血铁。分子式为C4H2FeO4。本品为红橙至红棕色粒状粉，无臭，几乎无味。在酸中放出甲酸。在乙醇中小于0.01g/100ml。
二、性状
橙红色或红棕色粉末。
三、用途
用作食物添加剂
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改进口感和风味。用量0.05。
（2）水产糜状制品、罐头食物、紫菜干等，强化安排，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、西红柿沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改进味感及稳定性。
（6）冷冻食物、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）
用作食物添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、质料等。常用于各类食物、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研讨等。