沙蒿胶
外文名
Sa-son seed gum
别名
沙蒿籽胶
用途
增稠剂、面团调节剂等
沙蒿胶
Sa-son seed gum
别名沙蒿籽胶
性状黏度大(1%水溶液达9000Pa-s)为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。
用途增稠剂、面团调节剂(加0.2%,面团拉伸强度提高1 ~2倍);保水剂;增稠剂;稳定剂;成膜剂、胶凝剂。
使用方法沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力，在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体具有良好的保水性、成膜性在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善其延
展性,增强筋力。
用量用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面，使用量为0.3g/kg;火 腿肠,0.5g/kg.