中文名称:可得然胶
中文同义词:Β-1,3-葡聚糖
英文名称:Curdlan
CAS号:54724-00-4
EINECS号:232-712-4
外观：白色粉末
包装：25kg/桶

用处：
用作食物增加剂，作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食物、冷冻食物、可得然胶作为一种食物增加剂，它能够改善产品的持水性、粘弹性、稳定性，并有增稠效果。可得然胶既能够粉末形式参加也能够悬浮液形式增加，浓度在0.4%-6.0%之间恣意挑选。

可得然胶的利用
作为质量改良剂的利用:是在通常食物中参加可得然胶或其分散液,以改良质量及口感的利用法。为改善食感，提高热安定性、保水性,可增加可得然胶的粉末、分散液或膨润/溶解液。这种利用方法不需要特别的技术，一般的食物工厂都能够简略运用只需要把可得然胶和其它原料一同增加投入即可。可得然胶可根据不同加热程度能吸收自身质量约100倍的水分,所以,只需运用少数可得然胶便可达到实际效果,可得然胶的一般增加量在1%以下。