简介
中文名称:刺槐豆胶
英文名:LBG(locust bean gum)
中文别名:角短胶;洋槐豆胶、槐豆胶、 长角豆胶。
产品性状:白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。
作用:在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂,是极为良好的增稠稳定剂。
协同效应:与琼脂、-卡拉胶等胶体 复配改善凝胶组织结构的用量并降低用量水平
保税稳定作用:可有效防止食品的脱水收缩