甘草酸-钾及三钾是一种化学物质，分子式是C42H61O16K.
甘草酸-钾及三钾
Monopotassium and Tripotassium Glycyrrhinate
性状类似白色或淡黄色粉末,无臭。有特殊的甜味(甘草酸一钾的甜度约为蔗糖的500倍，甘草酸三钾为蔗糖的150倍),甜味残留时间长,易溶
于水,溶于稀乙醇、甘油、丙二醇微溶于无水乙醇和乙醚。
使用方法
用量可按生产需要适量用于肉类罐头、调味料、糖果、饼干、蜜饯、凉课、果汁(味)型饮料,具体用量参见甘草。
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织，保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。.
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。